Хрустящая квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

Капуста белокoчанная — 3 кг 
Морковь — 3 шт 
Вода — 1 л 
Соль — 2 ст. л. 
Сахар — 1 ст. л. 

Приготовление:

Берем 3 кг капусты.

Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

Морковь тоже шинкуем мелкой соломкой

Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

Делаем рассол из расчета 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!