Отобрать крепкие, спелые томаты с плодоножками, помыть. Капусту очистить от подгнивших и грязных листьев и нашинковать. Очистить корешки моркови и сельдерея и натереть на крупной терке. Сложить все в емкость (кадку, бочонок, банки, ведро), перекладывая пряностями и чищеным чесноком. Сварить рассол (соль и вода) и им залить овощи. Сверху прикрыть овощи салфеткой тряпичной, крышкой (кружком) и прессом. Для брожения оставить кадку с овощами в тепле, а через 2 недели перенести для хранения в погреб.
