Кабачковое лечо

Делая домашние заготовки, не забудьте приготовить лечо из кабачков на зиму.  

            Для его приготовить необходимы следующие ингредиенты:

• помидоры – 3 кг
• морковь – 3 кг
• перец – 3 кг
• кабачки – 2 кг
• растительное масло – 1 стакан
• уксус – 150 г
• сахар – 2 ст.ложки
• соль – 3 ст.ложки

Для начала необходимо тщательно помыть помидоры, порезать их на дольки и измельчить в пюре с помощью мясорубки ли блендера. Затем помыть и почистить  морковь, перец, кабачки.

Кабачки нарезать кольцами, перец соломкой, а морковь натереть на крупной терке.

Далее овощную заготовку на лечо кабачковое, необходимо поместить в эмалированную посуду, предназначенную для варки, добавить к нему растительное масло, уксус, соль, сахар, перемешать и поставить на средний огонь для уварки. На протяжении всего времени уварки, овощное ассорти, как и варенье из яблок , следует периодически помешивать.

Уваривать такое лечо, необходимо 40-50 минут, до полной готовности. После того, как лечо кабачковое, рецепт приготовления которого занял у нас около 1-1,5 часа, готово, его необходимо расфасовать по предварительно подготовленным чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, закутать в теплое и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

 Хранить такое лечо, как и компот из черники, лучше в прохладном месте.