Баклажаны в аджике (на зиму)




Очень вкусные баклажаны в остром томатном соусе. Хорошая закуска на зиму, готовится быстро и съедается молниеносно.         
У меня был огромный острый перчик, поэтому я добавила всего половину стручка. Но, вы, ориентируетесь на свой вкус, если любите поострее, то добавьте побольше перчика, получится вкусный острый соус "Огонек".

Ингредиенты:
на 4 банки по 0,5 литра
баклажаны- 1 кг
помидоры- 1 кг
перец болгарский сладкий- 0,5 кг
чеснок- 3 зубчика
острый перчик- 0,5 стручка (или по вкусу)
соль- 1 столовая ложка с горкой (~30 гр.)
сахар- 3 чайные ложки (~24 гр.)
уксус 5%- 100 гр.
растительное масло- 100 гр.
Приготовление:
Помидоры, баклажаны, перец болгарский и острый перец вымыть. Перцы очистить от семян. Баклажаны разрезать пополам и каждую половинку разрезать на 3 части. Чтобы получились вот такие дольки.

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли с горкой. Залить водой и оставить на 30-40 минут.




Произвольно нарезать перцы и помидоры. Измельчить овощи в блендере или пропустить через мясорубку. Перелить томатный соус в кастрюлю.


Соус посолить, добавить сахар и довести до кипения.  Варить на среднем огне минут 10-15. Влить уксус.


Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды. В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны.


Слегка обжарить баклажаны, только чтобы они немного зарумянились.


Для обжаривания, лучше использовать сковороду с антипригарным или с керамическим покрытием, чтобы использовать минимум масла. Переложить обжаренные баклажаны в кастрюлю с томатным соусом.


Чеснок очистить, измельчить и добавить к баклажанам. Варить баклажаны на среднем огне минут 10-15. Так, чтобы баклажаны сохранили форму.


Разложить баклажаны по стерилизованным банкам.


Прикрыть крышками и стерилизовать банки 15 минут. Как стерилизовать банки пустые и с заготовками, можно посмотреть здесь.
Закрутить банки, перевернуть и укутать теплым полотенцем. Оставить до полного остывания.


Приятного аппетита!





Ещё рецепты:

Баклажаны в томате рецепт - баклажаны с томатным соусом рецепт
Баклажаны в томате рецепт - баклажаны с томатным соусом рецепт
Баклажаны с болгарским перцем и чесноком
Баклажаны с болгарским перцем и чесноком
Запеченные баклажаны
Запеченные баклажаны
Мусака по-гречески
Мусака по-гречески
Баклажаны в медовом маринаде
Баклажаны в медовом маринаде
Болгарский перец, фаршированный баклажанами
Болгарский перец, фаршированный баклажанами


Copyright © 2011 abzhora.ru | Кулинарный сайт