квашеная капуста

1. Капусту и морковь нашинкуйте и посолите. Постепенно уложите капусту в бочку для засолки или в большую эмалированную кастрюлю, уминая таким образом, чтобы она пустила сок. Когда капустный сок выступит поверх плода, положите на овощи гнет.

2. Через 2-3 дня при комнатной температуре капуста начинает закисать, и на ее поверхности появляется пена. Через неделю пена исчезнет — капуста готова. Можно переложить ее в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Хорошо добавить при квашении немного клюквы или ломтики яблок.