Натуральная консервированная свекла

1. Нам потребуется очень молодая свекла, внутри равномерно красная и без ботвы, круглой формы. Свеклу перемываем, удаляем корни и зеленоватую часть головы, затем бланшируем в течение 10 минут. Счищаем с корнеплода кожицу, крупную свеклу нарезаем кубиками, маленькую будем использовать целиком.

2. Складываем свеклу в банки, заливаем кипятком или соляным раствором: в 1 л воды растворяем 15 г соли. Прикрываем банки крышками и стерилизуем 40-50 мин.

3. Герметично закрываем крышками банки, переворачиваем вверх донышком и оставляем остужаться.