Шелковица в сахарном сиропе

1. Спелые ягоды любого сорта, цвета промываем, раскладываем на клеенке и просушиваем, периодически перемешивая, чтобы ягодки обсохли со всех сторон.

2. Пропускаем чистые и обсохшие ягоды через мясорубку.

3. Смешиваем сахар с горячей водой, варим до полного растворения сахара и заливаем получившимся сахарным сиропом шелковичное пюре. Тщательно перемешиваем и раскладываем шелковицу в сахарном сиропе по горячим банкам таким образом, чтобы ягоды заполнили банки до краев. Банки следует предварительно простерилизовать.

4. Прежде чем закрыть шелковицу, вырежем из пергаментной бумаги кружки диаметром с горловину банки. Кружки прокладываем между крышкой и горловиной и плотно закрываем наши банки. Даём шелковице в сахарном сиропе остыть, не переворачивая банки вверх донышком. Остужать банки следует при комнатной температуре.