Карамельно-ореховый пирог

Ингредиенты: Тесто: Мука – 0,3 кг Сливочное масло – 160 г Сливки – 1 ст. л. Яйцо – 1 шт. Сахар – 130 г Соль – 1 щепотка Начинка: Сахар – 10 ст. л. Сливки (жирные) – 200 мл Миндаль – 20-30 г Грецкие орехи – 0,3 кг Мед – 1,5 ст. л. |
Способ приготовления: 1. В указанное количество муки добавляем соль и вместе просеиваем их. 2. Соединяем муку с сахаром, охлажденным сливочным маслом (предварительно нарезаем его небольшими кубиками). 3. Миксером растираем все соединенные вместе продукты (можно перетереть руками). 4. В получившуюся мучную крошку вводим яйцо и вливаем сливки. Формуем из теста шар (вымешивать не надо), заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 40-50. 5. Готовим начинку. Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Дожидаемся момента, когда сахар начнет плавиться и станет коричневого оттенка (ложкой мешать его не надо). 6. Тоненькой струйкой вливаем в сахарную карамель сливки, при этом надо начать непрерывно и очень интенсивно эту массу перемешивать. Продолжаем варить 5-8 минут на среднем огне. 7. В кастрюлю добавляем орехи, перемешиваем и вводим мед, снимаем с плиты, хорошо все перемешиваем и немного остужаем. 8. Тесто делим на две неравные части. Из одной, которая поменьше, будет лепиться бортик. Большую часть теста выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем, перекладываем пласт в форму для выпечки (лучше воспользоваться разъемной формой). 9. Из второй части теста делаем бортик и укладываем его по стенкам формы, прижимая к раскатанной основе. 10. На тесто выкладываем всю начинку и ставим пирог в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 50-55 минут. 11. Готовый пирог достаем из духового шкафа и сразу же вынимаем из формы. Если дожидаться его остывания в форме, то вытекшая карамель прилипнет к ней и вытащить его из формы целым будет невозможно. |
Ещё рецепты:
![]() Пирог из дрожжевого теста | ![]() Пирог с лососем и яйцами |
![]() Яблочный пирог с орехами | ![]() Картофельный пирог |
![]() Творожное печенье с вишней и шоколадом | ![]() Сырные пирожки с яблоками |