Карамельно-ореховый пирог



Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 0,3 кг
Сливочное масло – 160 г
Сливки – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 130 г
Соль – 1 щепотка

Начинка:
Сахар – 10 ст. л.
Сливки (жирные) – 200 мл
Миндаль – 20-30 г
Грецкие орехи – 0,3 кг
Мед – 1,5 ст. л.
Способ приготовления:

1. В указанное количество муки добавляем соль и вместе просеиваем их.

2. Соединяем муку с сахаром, охлажденным сливочным маслом (предварительно нарезаем его небольшими кубиками).

3. Миксером растираем все соединенные вместе продукты (можно перетереть руками).

4. В получившуюся мучную крошку вводим яйцо и вливаем сливки. Формуем из теста шар (вымешивать не надо), заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 40-50.

5. Готовим начинку. Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Дожидаемся момента, когда сахар начнет плавиться и станет коричневого оттенка (ложкой мешать его не надо).

6. Тоненькой струйкой вливаем в сахарную карамель сливки, при этом надо начать непрерывно и очень интенсивно эту массу перемешивать. Продолжаем варить 5-8 минут на среднем огне.

7. В кастрюлю добавляем орехи, перемешиваем и вводим мед, снимаем с плиты, хорошо все перемешиваем и немного остужаем.

8. Тесто делим на две неравные части. Из одной, которая поменьше, будет лепиться бортик. Большую часть теста выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем, перекладываем пласт в форму для выпечки (лучше воспользоваться разъемной формой).

9. Из второй части теста делаем бортик и укладываем его по стенкам формы, прижимая к раскатанной основе.

10. На тесто выкладываем всю начинку и ставим пирог в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 50-55 минут.

11. Готовый пирог достаем из духового шкафа и сразу же вынимаем из формы. Если дожидаться его остывания в форме, то вытекшая карамель прилипнет к ней и вытащить его из формы целым будет невозможно.




Ещё рецепты:

Пирог из дрожжевого теста
Пирог из дрожжевого теста
Пирог с лососем и яйцами
Пирог с лососем и яйцами
Яблочный пирог с орехами
Яблочный пирог с орехами
Картофельный пирог
Картофельный пирог
Творожное печенье с вишней и шоколадом
Творожное печенье с вишней и шоколадом
Сырные пирожки с яблоками
Сырные пирожки с яблоками


Copyright © 2011 abzhora.ru | Кулинарный сайт