Карамельно-ореховый пирог

1. В указанное количество муки добавляем соль и вместе просеиваем их.

2. Соединяем муку с сахаром, охлажденным сливочным маслом (предварительно нарезаем его небольшими кубиками).

3. Миксером растираем все соединенные вместе продукты (можно перетереть руками).

4. В получившуюся мучную крошку вводим яйцо и вливаем сливки. Формуем из теста шар (вымешивать не надо), заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 40-50.

5. Готовим начинку. Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Дожидаемся момента, когда сахар начнет плавиться и станет коричневого оттенка (ложкой мешать его не надо).

6. Тоненькой струйкой вливаем в сахарную карамель сливки, при этом надо начать непрерывно и очень интенсивно эту массу перемешивать. Продолжаем варить 5-8 минут на среднем огне.

7. В кастрюлю добавляем орехи, перемешиваем и вводим мед, снимаем с плиты, хорошо все перемешиваем и немного остужаем.

8. Тесто делим на две неравные части. Из одной, которая поменьше, будет лепиться бортик. Большую часть теста выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем, перекладываем пласт в форму для выпечки (лучше воспользоваться разъемной формой).

9. Из второй части теста делаем бортик и укладываем его по стенкам формы, прижимая к раскатанной основе.

10. На тесто выкладываем всю начинку и ставим пирог в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 50-55 минут.

11. Готовый пирог достаем из духового шкафа и сразу же вынимаем из формы. Если дожидаться его остывания в форме, то вытекшая карамель прилипнет к ней и вытащить его из формы целым будет невозможно.