Суп-пюре с раками

1. В глубокую емкость влить 3 л воды и поставить кастрюлю на сильный огонь. Довести жидкость до кипения.

2. Положить в кипящую воду укропные стебли и всыпать горсть соли.

3. Раков, тщательно промытых и почищенных щеткой, опустить в емкость с кипящей водой и отваривать в течение 10-15 минут, после чего кастрюлю снять с огня. Раков сразу же вылавливать не надо, им необходимо настояться в горячей воде минут 7-10.

4. Получившийся отвар процедить, раков остудить и отделить у них шейки.

5. Отделенные ножки с панцирями выложить на противень и поставить в разогретую духовку просушиться, после чего измельчить их при помощи блендера.

6. Очищенные и промытые лук с морковью нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде с раскаленным растительным маслом. Через 5-7 минут к овощам добавить резаные помидоры с молотыми панцирями раков, все перемешать и снять с огня.

7. Соединить приготовленный томатный соус с отваром (в итоге общий объем жидкости должен быть равен 2 л).

8. Картофель очистить, промыть и нарезать, добавить его в суп. Бульон поставить на средний огонь и варить до готовности картофеля.

9. Посолить суп, добавить в него специи.

10. Готовый суп процедить через металлическое сито и протереть. В тарелки с супом выложить раковые шейки.