Картофельные пирожки с мясной начинкой

Ингредиенты:
Мясо отварное (говядина и курица) – 600-700 г
Картофель – 10 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Бульон мясной – 70 мл
Мука – 3 ст. л.
Сухари панировочные
Крахмал – 1 ст. л.
Соль
Молотый черный перец
Растительное масло

Соус:
Молоко – 1,5 стакана
Сметана – 100 г
Мука – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 20 г
Укроп (зелень)
Соль

Способ приготовления:

1. Картофелины среднего размера промываем и помещаем в кастрюлю с водой, ставим вариться. Картофель должен быть отварен в мундирах.

2. Отваренный и остывший картофель очищаем и пропускаем через мясорубку. Пюре соединяем с яйцом, крахмалом, мукой, солью и перцем, перемешиваем. Эта масса будет заменять тесто.

3. Пропускаем через мясорубку отварное мясо, очищенную и промытую большую луковицу.

4. Мясной фарш слегка обжариваем на сковороде, после чего добавляем в него соль, перец и мясной бульон.

5. В небольшую миску наливаем холодную чистую воду, в которой будем смачивать руки во время лепки пирожков. Теперь из липкого картофельного теста на одной руке делаем небольшую лепешку, в центр которой выкладываем начинку из мяса, соединяем края теста и обеими руками придаем ровную продолговатую форму пирожкам. Готовые изделия немного прижимаем сверху, чтобы они были слегка приплюснутыми.

6. Каждый пирожок перед жаркой обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Готовые пирожки должны быть с румяной корочкой.

7. Для соуса просеиваем муку и соединяем ее с небольшим количеством молока. Перемешиваем и вводим в смесь сметану.

8. Вливаем в будущий соус оставшееся молоко, выдавленный через пресс чеснок и рубленую зелень. Добавляем соль и сливочное масло.

9. Ставим смесь из ингредиентов для соуса на огонь и при постоянном помешивании доводим ее до кипения.

10. Пирожки следует подавать с теплым соусом.

Ещё рецепты: