Картофельные пирожки с мясной начинкой

Ингредиенты: Мясо отварное (говядина и курица) – 600-700 г Картофель – 10 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Бульон мясной – 70 мл Мука – 3 ст. л. Сухари панировочные Крахмал – 1 ст. л. Соль Молотый черный перец Растительное масло Соус: Молоко – 1,5 стакана Сметана – 100 г Мука – 1 ст. л. Чеснок – 1 зубчик Сливочное масло – 20 г Укроп (зелень) Соль |
Способ приготовления: 1. Картофелины среднего размера промываем и помещаем в кастрюлю с водой, ставим вариться. Картофель должен быть отварен в мундирах. 2. Отваренный и остывший картофель очищаем и пропускаем через мясорубку. Пюре соединяем с яйцом, крахмалом, мукой, солью и перцем, перемешиваем. Эта масса будет заменять тесто. 3. Пропускаем через мясорубку отварное мясо, очищенную и промытую большую луковицу. 4. Мясной фарш слегка обжариваем на сковороде, после чего добавляем в него соль, перец и мясной бульон. 5. В небольшую миску наливаем холодную чистую воду, в которой будем смачивать руки во время лепки пирожков. Теперь из липкого картофельного теста на одной руке делаем небольшую лепешку, в центр которой выкладываем начинку из мяса, соединяем края теста и обеими руками придаем ровную продолговатую форму пирожкам. Готовые изделия немного прижимаем сверху, чтобы они были слегка приплюснутыми. 6. Каждый пирожок перед жаркой обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Готовые пирожки должны быть с румяной корочкой. 7. Для соуса просеиваем муку и соединяем ее с небольшим количеством молока. Перемешиваем и вводим в смесь сметану. 8. Вливаем в будущий соус оставшееся молоко, выдавленный через пресс чеснок и рубленую зелень. Добавляем соль и сливочное масло. 9. Ставим смесь из ингредиентов для соуса на огонь и при постоянном помешивании доводим ее до кипения. 10. Пирожки следует подавать с теплым соусом. yes-cars.ru |
Ещё рецепты:
![]() Жареные пирожки с мясной начинкой | ![]() Колдуны |
![]() Брандада (треска с картофелем) | ![]() Оладьи пышные с бананом |
![]() Картофельные пирожки с куриным мясом | ![]() Яблочные пирожки из сырного теста |